鉈と調理用ナイフを作ってみる2。

前回から7ヶ月も立ちまして、未だに手付かずの鉈と裏腹にとっとと完成している調理用ナイフ…鉈もじょじょにやる気が充填されていってるんですが、とりあえず諦めて出来てる分でアップしました。

↑が以前作ったステーキナイフ風で、↓が今回制作したものです。
基本でかくしただけです。工夫した点は、全体をフラットな削りにしていることと、ベベルストップ部分を完全に段付きにしていることですね。
調理用なのでとにかく研ぎやすいように意識して全体をベタ研ぎできるようにしています。
今回はZDP189の全鋼に仕様が変わっているのできついかとも思いましたが、刃の黒幕シリーズで普通に砥げました。12000までかければ、ほぼミラーになります。
そのままだと欠けたりするかと思って刃先はうっすら丸めてありますが、そのうち面倒くさくなってフルフラットになるかと。

見た目は段付きよりステーキナイフ風のような、なだらかな感じのほうが好きなのですが、そこは実用に振りました。地味に研ぎづらいので…

使った感じは、柔らかいものはものすごく切れますが、根菜とかはやっぱりくさび状に引っかかる感じ。
厚みのある部分は2.5mm以上あるので仕方ないんですが、なんか躊躇してしまうんですよね、薄くするの…
もうちょっと粘りのある材料なら思いきれる感じがするので、VG-10の中華包丁風で薄物にチャレンジしてみたいと思います。

それとは別に炭化タングステンの板を買ってみました。
タングステン・カーバイドのナイフを海外で普通に発売してるので、一度作ってみようかと…
ダイヤなら加工できるかと思ったんですが、加工中に割れるとか普通に有りそうで怖いですｗ

次は鉈で決定なんですが、もうでかいの作るのやめようかなとも思うくらい進みませんね…
でも最近見慣れてきて、だんだんと気に入ってきたのか、やる気が充填されてきました。
なんか持った感じが良いんですね意外と。年内には手を付けれるかな？